第5章 大显身手卖方子 (第1/2页)

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外面的人心思各异，都影响不了韩佳人的发挥，她手底下切出来的牛肉，大小均匀，薄厚一致。

第一道菜是:竹笋炒牛肉

竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中烫2分钟，捞出过凉水。

牛肉洗净切片，用少许料酒、酱油、淀粉拌匀后腌制片刻，辣椒、大蒜和姜切碎。

炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和辣椒末爆香，放入牛肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，放盐盐翻炒均匀。

第二道菜是:鲜肉笋丁烧

需要用到的原料有，猪肉馅，笋，海虾，克，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮。

首先将笋子去壳，取嫩茎部分切片，放入沸水锅中烫片刻捞出。

其次再将海虾洗净挑出泥肠去壳，切丁；笋片切小碎粒，葱姜切末。

将肉馅放入盆内，加入酱油、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲。

最后肉馅中拌入虾仁、笋丁、葱姜末，搅拌均匀。用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧麦皮。包入馅料，整形，使其口部张开呈花状。

将烧麦顶部依次放上一枚虾仁，放入开水锅里，大火蒸半刻钟即可出锅。

第三道菜是:春笋砂锅煲鸭汤

第四道菜是:雨后春笋

第五道菜是:塔林竹海

最后一道:清炒竹笋出锅。

给她打杂烧火的刘大厨瞪大了眼睛，好想拜她为师啊，本来掌柜的安排他来给一个女人打杂他是万分不愿意的，没想到给他这么个大惊喜。

不光是刘大厨，外面的人也被厨房里的香味勾的馋虫都出来了。店里的小二包括大厨不停地咽口水。

终于在众人的急切的等待中，厨房门打开了，一个一个伸长了脖子往里看。

“快，将菜端到雅间。”廖掌柜急忙让人把菜端出来。

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