第12章 竹笋炒肉、清蒸鲫鱼、笋片鲫鱼汤 (第1/2页)

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陆淼淼翻找出泡菜坛子，烧上一壶开水，将坛子里里外外都用开水烫过，最后将坛子反扣在太阳底下暴晒杀菌。

陆淼淼将笋切成块，放进晒干的坛子里面，然后往里面倒入清水，让清水没过笋面，撒上一些食盐，盖上盖子。

“坛子边上的这个半圆要倒上清水，让坛子的密封效果更好。”

陆淼淼看着放在阴凉处的坛子，想着再几天就能实现酸笋自由，整个人就喜上眉梢。

“等下我们就吃竹笋炒肉、清蒸鲫鱼、笋片鲫鱼汤，食材新鲜，味道肯定不错。”

陆淼淼说着就从那堆鱼里挑出两条大点的，将鲫鱼去鳞、鳃以及内脏，清洗干净。

“这鱼一定要处理干净，不然吃起来就是腥腥的，不好吃。”

陆淼淼说着就开火热锅，放油烧热，拿起一条鲫鱼放入锅中。

“将鱼煎到两面金黄就可以加黄酒、葱、生姜和水烧沸，记得要撇去上面的浮沫，然后改为小火煮到汤成乳白色。”

陆淼淼将火腿、笋、香菇都切成片，这时汤已经是乳白色了，将切好的东西都放进去，加入精盐、味精，开大火煮沸。

“最后把生姜、葱拣去，盛出来淋上一点芝麻油就可以了。”

陆淼淼将汤放在桌子上，“家人们先喝这个笋片鲫鱼汤，我要接着做清蒸鲫鱼了。”

陆淼淼拿着另外一条鲫鱼，在鱼的两面划上花刀，然后放进抹过油的盘子上。

拿上两根葱，打成葱结，把料酒、鱼露、猪油和胡椒粉淋入盘中。

“把葱结和姜片放上，这鲫鱼蒸上十分钟就差不多了。”

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