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实际上，苏辰在很长一段时间里也对渝菜和川菜这两个菜系有些迷惑。
在细细阅读研究了美食通史之后，这才明白。
“渝菜如果硬要从传承来说的话，实际上还是属于川菜一脉。但变成了直辖市之后就变了。”
苏辰徐徐道来，现场的人听得无比认真。
尤其是王志军，还有他的那几个徒子徒孙。
川渝菜系争论已久，甚至王志军有时候去京城开会的时候遇到渝市的烹饪会长，两人那叫一个冤家路窄，每次都要吵的不可开交之后再让别人给劝下来。
虽然苏辰现在在协会里没什么实际权力和地位，但毕竟是全国惟一的一位二级会员，再加上又精通全国各大菜系的制作，几乎是各大菜系公认的第一人，所以苏辰现在说的这番话肯定多少还是有些分量的。
王志军听到苏辰说渝菜在传承上属于川菜分支，脸色顿时得意了起来。
心想下次遇到渝市的会长，到时候自己直接说人家二级会员都说你是我的分支了，你还在这哔哔什么？
那权威力，嘎嘎的！
“之后渝菜开始发生了一些变化。如果说川菜是传承下来的古老美食，那渝菜就好像是新时代的美味合辑，川菜是满足人类对于美味的极致追求，那么渝菜就是在追寻人类味蕾全新的体验！”
苏辰说的云里雾里，但在场的人基本上都听明白了。
虽说渝菜分支于川菜，但是在制作过程和调味上已经与川菜形成了不同的风格。
而且在推陈出新方面，渝菜也是做的非常好，近几年不断推出各种创新菜，深受全国各地游客的喜爱。
“这道樟茶肥鸭就是很典型的后现代渝菜，起初这道菜的确是在川菜系中收录的，而且最出名的就是成都的樟茶鸭。但是后来到了六十年代，渝市的厨师对这道菜进行了改制创新。”
“原先川菜的制法更加着重在腌和调味上下功夫，反观渝菜改制之后的樟茶鸭，大体制作不变，但是在烹饪手法上更加侧重于熏】的工艺。”
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